SALSA DE TOMATES FRESCOS

Esta salsa casera de tomate se puede conservar en nevera
y también congelar, si se conserva en vasos de plásticos
que sean de 250 gramos de capacidad. Entonces, cada vez
que lo precisemos lo tenemos a mano, pensar que va a ser
natural y equilibrado sin conservantes como los de latas.
.
 INGREDIENTES

2 Kilos de tomates de pera
2 Cebollas grandes
Pimiento rojo medio verde
Sal y pimienta
3 Hojas de laurel
Pizca de orégano
Cucharada sopera se azúcar (integral mejor). 
Cucharada sopera de salsa de soja

PREPARACIÓN

Se lavan bien los tomates, se escaldan unos minutos
en agua hirviendo, pero antes se le hace en el fondo una cruz
y se dejan unos segundos. Se pelan con mucha facilidad, además
se previene por las contaminaciones de los huertos.

Se trocean en una cazuela, se pone aceite que cubra el fondo (altura 1 cm.)
Se incorporan las cebollas bien picadas, los pimientos  y cuando están pochadas se le agregan los
tomates
Se cuece a fuego suave, revolviendo con una cuchara de madera.
Se sazona con las hervido, y 5 minutos más , ya está la salsa.

TRUCO

Cuando sube el aceite alrededor de la cazuela ya está la salsa: ese es el punto.
También queda exquísito si se le pone 20 cl de vino tinto.