Con un queso especial, que es la ricotta, que se encuentra en los grandes almacenes porque es muy perecedera, y por supuesto tiene que ser muy fresca.
Es muy rica comerla fría y templada es su punto. Es un plato que se le puede calificar de primero y también de segundo, porque el nivel nutricional es completo al llevar alto contenido de proteínas como ser el huevo y el queso.
INGREDIENTES
400 gramos de harina
Un huevo
Una cucharada de aceite de oliva
Agua y sal fina.
3 Huevos duras
Un huevo para pintar la cubierta.
Pimienta blanca
Nuez moscada
RELLENO
2 Paquetes de espinacas congeladas
o 2 paquetes de espinacas frescas.
Una Cebolla grande y un pequeña picadas
1/2 Kilo de ricotta fresca
no sirve ningún queso crema
por que no queda igual.
Otra forma es hacer una bechamel
como para croquetas, es mas económíca.
PREPARACIÓN
Se descongela las espinacas, se exprimen bien ya cocidas al vapor, se pican y se reservan.
Las cebollas se ponen en una sartén con un poco de aceite y se
rehogan, es decir que no quede frita sino cocida pero trasparente
Se le pone sal y se echan las espinacas, se les da una vuelta con
las cebollas
Se condimentan con pimienta y nuez mozcada
Se incorpora la ricotta y se mezclan muy bien, también lleva un
huevo entero crudo, se estira la masa y se forra un molde de preferencia
redondo, y se incorpora el relleno
Se cortan en rodajas el huevo duro y se cierra.
Se pinta con el huevo, se pincha para que la masa no hinche.
Horno a 180 grados, cuando está cocida se ve dorada.
Arriba se le espolvorea azúcar, aunque es salada , esta es la verdadera receta italiana.
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