Esta sopa se distingue porque lleva todas las verduras.
cortadas en brunoise (cuadraditos pequeños).
cortadas en brunoise (cuadraditos pequeños).
Es muy apetitosa, económica, es típica del otoño e invierno.
Es rápida, ideal para las cenas ligeras, o para los que están de régimen.
Es rápida, ideal para las cenas ligeras, o para los que están de régimen.
INGREDIENTES
3 Litros de caldo de pechuga de pollo sin piel
Puerro
Cebolla
Rama de apio
150 Gramos de guisantes congelados
Calabacín
Trozo de calabaza
Lata de maíz
Tomate rojo fresco
Zanahoria rallada gruesa
200 Gramos de alubias ya remojadas
100 Gramos de pasta gorda
Queso rallado parmesano
2 rodajas de pan tostado o frito si no es de régimen
Sal, pimienta blanca
4 hojas de albahaca fresca a último momento bien picaditas.
Patata mediana
Ramas de perejil
La pechuga se corta una vez cocido muy pequeña
y se reserva para echarla a último momento.
PREPARACIÓN
Se hace un caldo con la pechuga, se echan las alubias,
Se echan los guisantes, se van cortando todos la verduras en cuadraditos pequeños.
Se incorporan todos la verduras ya cortadas y el maíz en lata.
Se sazona con la sal y pimienta.
Queda muy rica ponerle una hebras de azafrán bien machacadas en el mortero
Se sirve en platos hondos o cazuelas de barro
Se le agrega el queso parmesano y el pan tostado
También puede llevar huevos duros rallados
Se corta la pechuga en trozos pequeños.
Se sirve bien caliente.
Se corta la pechuga en trozos pequeños.
Se sirve bien caliente.
TRUCO
ESTA SOPA SE PUEDE HACER CON LAS VERDURAS REHOGADAS
PERO PARA MI GUSTO ES MÁS SANO QUE TODO SE COCINE EN EL CALDO DE LA PECHUGA.
He olvidado el colapso de una noche sin luna, el cuento de mi niñez arropado en los desvelos de una sábana que huele a hueso y curva. Pero no olvidaré la recetas de Alicia.
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